Ayçiği yağı, öncelikle koyu sarı renkli, akışkan bir sıvı yağdır. Ayçiği bitkisinin çekirdeklerinden çıkarma yöntemiyle çıkarılan bu sıvı, da mutfak alanında hem de çeşitli amaçlar için geniş olarak kullanılır. Niteliği arasında, bol E vitamini içeriği ve az doymuş yağ asidi bulunması yer alır.